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Plat : Epaule d'agneau farcie aux épinards
Ingrédients pour 10 personnes :
- 3 kg d'épaule d'agneau à 40,00 F le kg
- 500 g d'épinards à 8,80 F le kg
- 250 g de poitrine fumée à 42,00 F le kg
- 2 oeufs à 9,60 F la douzaine
- 20 g d'ail à 25,00 F le kg
- 2 dl de vin blanc à 18,00 F le litre
- 30 cl d'huile à 12,80 F le litre
- 2 kg d'aubergines à 13,00 F le kg
- 50 g de farine à 5,10 F le kg
- Sel, poivre P.M
- Assaisonnement, décor : ajouter 3 % du montant total des autres ingrédients
Compléter la ficher technique suivante :
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FICHE TECHNIQUE DE FABRICATION
Epaule d'agneau farcie aux épinards
Nombre de portions :
| Ingrédients |
Unités |
Quantités |
Prix uniataires |
Montant HT |
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Coût global :
Coût par portion :
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